主料：扁豆 500克，面条 300克，五花肉 100克
调料：猪油 一大勺，八角 1个，姜 2片，蒜 6大瓣，生抽 1大勺，老抽 1大勺，盐 适量，香油 1大勺
做法步骤：
步骤 1
水开后放面条入锅中蒸十分钟。
步骤
蒸面的时候开始准备其他配料，蒜要拍扁再切大块。要多准备一些因为要分两次下锅
步骤 3
锅中放入一大勺猪油，油要多些，面才会好吃。
步骤 4
油热后把姜和大料还有肉片一起放入锅中炒。
步骤 5
肉片全部变色后放入扁豆，再放入一半的蒜块。
步骤 6
放一大勺生抽。
步骤 7
继续翻炒6-7分钟，会发现扁豆越来越绿，这时候可以把姜和大料挑出来。
步骤 8
这时候就可以加水了，水量跟扁豆齐平就可以，很好掌握。
步骤 9
这些准备好后，面应该也刚好蒸好了，这时候把面夹出，平铺到扁豆上面，不要往下按，就散散的铺上就可以，不然成煮面条就不对了。
步骤 10
铺好后，盖上锅盖，🔺中火🔥就行，我没看时间，估计也就六七分钟吧，时间不长，要随时观察水量多少。
步骤 11
如图，水只剩薄薄一层的时候就可以开盖了，（这时掌握不好火候的可以转成小火）。
步骤 12
一边到老抽，一边把面条搅拌均匀。
步骤 13
继续收汤汁到汤汁全部干了才可以，这个时候继续翻拌面条。如果能掌握好火候，可以让面条有一点点微微发焦的状态是最好。出锅前放入剩下的蒜。
步骤 14
再淋上一大勺香油。再次翻炒均匀就ok喽。吃的时候喜欢放醋的也可以适量放些。
扁豆焖面详细做法 扩展
食材：
扁豆100克、大白菜50克、面条150克、姜2克、大蒜2瓣。 调味料：食用油5克、酱油1克、盐1克。
扁豆焖面做法：
1、扁豆去筋，大白菜切小块；

2、姜切丝、大蒜切片；

3、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，下入姜、蒜炒香，倒入扁豆翻炒，加入酱油、盐翻炒均匀，加清水没过豆角、上面铺上面条、白菜；

4、加盖焖至水分收干，盛出即可。
扁豆焖面详细做法 扩展
食材：扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺（45ml）、盐1/2茶匙（3克）清水适量；
做法
1）先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段；
2）葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末；
3）炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味；
4）倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可；
5）加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟；
6）水开后，将锅里的汤汁盛出备用；
7）改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；
8）浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；
9）待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。
